Pourles magrets, inciser le gras, saler et poivrer puis les poser face contre face, le gras à l'extérieur. Ficeler comme un rôti. 25 minutes à 250°C puis coupez le four et laissez les dedans environ 20 minutes. Pour la sauce : passer la Préparation et cuisson en cocotte des magrets de canard laqués à l'ananasTranchez l'ananas en commençant par retirer ses deux extrémités avec un très bon couteau. Pelez-le en longeant le fruit puis coupez-le en quatre dans la hauteur. Coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers en gros bien cuire les magrets de canard, procédez à de profondes entailles dans la peau des magrets et posez-les sur la peau dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais préalablement mise à chauffer sur feu vif. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en les recouvrant d'une grille anti-projections. Lorsque les magrets de canard sont bien dorés d'un côté, retournez-les et faites-les cuire 3 minutes de l'autre. Retirez-les de la cocotte et laissez-les reposer enveloppés individuellement d'une feuille de papier d' la cocotte de l’excédent de graisse en gardant les sucs de cuisson au fond puis déglacez sur feu vif avec le vinaigre en grattant bien à la cuillère en bois ou à la les morceaux d'ananas et le miel et faites cuire quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient caramélisés. Salez, poivrez généreusement, versez le jus de grenade et portez de nouveau à ébullition en laissant réduire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux. Couvrez et éteignez sous la les magrets en tranches en biseau et servez-les de suite avec les ananas et nappées de sauce chaude.
Dansune cocotte en fonte ou un poêle chaude, faire saisir la peau des magrets, saler et poivrer. Au bout de 10 minutes, retirer les magrets et jeter la graisse rendue. Remettre ensuite les magrets côté chair, laisser encore cuire environ 5 minutes, les sortir et les envelopper de papier alumium. Réserver pendant 5 minutes avant de trancher
4 Magrets de Canard ou filets de canardEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1- Préchauffez le four thermostat 7 210°C.Étape 2- Sortez le beurre pour qu'il 3- Si besoin est, ôtez les restes de picots de plume sur les filets ou 4- Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des filets ou magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la 5- Badigeonnez la chair avec le beurre en pommade, salez et 6- Disposez 10 abricots secs sur la chair d'un des filets ou magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième filet ou magret. Puis ficelez comme un 7- Faire de même pour le second 8- Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d'eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du 9- Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de 10- Laisser reposer 10 min les rôtis emballés dans du papier aluminium avant de les 11- Ce plat s'accompagne très bien d'une purée maison écrasée à la fourchette ou au pilonÉtape 12- Bon appétit à tousRôti de magret ou filet de canard aux abricots secs Taillerla croûte d’herbes en rectangle de la forme du magret et la poser sur la chair du magret. Préchauffer le four à 180°C et finir la cuisson pendant 7 à 8 minutes afin d’avoir une viande rosée à cœur. Cocotte de Pommes Grenailles et Echalote. Laver et pommes de terre et les tailler en 2 dans le sens de la longueur. Tailler de Galettes fourrées aux dattesPortions 8 personnesDurée de la recette 60 mnDurée de cuisson 20 à 25mnDifficulté DélicatOrigine AlgérieIngrédients 1 Kg de dattes écrasées400 gr de beurre1 tasse d'huile1 cuill à café de sel 2 Kgs de semoule moyenneCannelle en poudre2 cs d'eau de fleur d'oranger25 cl d'eau tiède Marche à suivre1Mélangez ½ kg de semoule, ½ cuillère à café de sel, cl d'eau tiède, 200 gr de beurre et faites avec ce mélange une galette de 5 mm d'épaisseur et de 40 à 50 cm de diamètre2Mélangez les dattes écrasées, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger éventuellement, rajouter 1 cuil à soupe de miel3Malaxez bien le mélange et faites une galette identique à la précédente que vous superposez dessus4Faites une seconde galette de semoule identique à la première et recouvrez la de dattes5Découpez cette préparation en carrés ou losanges de 4 cm environ et disposez les sur une plaque à cuisson ou crépière6Faites cuire de chaque coté jusqu'à obtention d'une cuisson bien dorée Recette consultée 28 fois Article précédent Petits pots de crème à la vanille Bourbon Article suivant Gâteau aux pommes Toulousain Disposezdessus une tranche de jambon de pays, puis des rondelles de chèvre, poivrez et recouvrez de la deuxième tranche de jambon. Terminez par l’autre moitié de magret. Ficelez (ficelle à rôti) pour maintenir le tout pendant la cuisson. Enfournez enfin pour 20 min. Retirez la ficelle avant de servir. Votre Magret de canard au chèvre • 2 feuilles de brick par personne • Reste de magret de canard ou autre viande poulet, lapin… • Oignon doux • Huile d’olive • Gingembre frais ou en poudre • Poudre Ras el Hanout • Feuilles de menthe fraîche • coriandre fraîche • Persil plat • Crème fraîche épaisse • Gruyère râpé • Quelques ceps • Sel et poivre du moulin Couper la viande en petits morceaux. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, déposer la viande. Saupoudrer d’une cuillère à café de poudre Ras el Hanout, un peu de gingembre râpé ou en poudre. Couper l’oignon doux, l’ajouter à la viande, saler et poivrer. Mélanger le tout, réchauffer sur feu doux. Faire des petits dés de champignons, ajouter au mélange avec une bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse. Ciseler le persil plat, la coriandre et la menthe, incorporer à la viande. Eteindre le feu, mélanger à nouveau. Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur le bord de la feuille de brick, un peu de fromage râpé. Rouler deux tours, bien serrer la feuille, rabattre les côtés et rouler à nouveau. Huiler une plaque de cuisson, déposer les rouleaux. A l’aide d’un pinceau, passer un peu d’huile sur les rouleaux de brick. Mettre à four chaud 200°, pendant quelques minutes, il faut que les rouleaux soient bien dorés. Servir aussitôt avec des feuilles de salade verte, de la sauce chinoise épicée et quelques feuilles de menthe. Cette recette est parfaite pour terminer les restes de viande, elle plaît aux petits comme aux grands. On peut tout à fait préparer ce plat bien à l’avance, pratique si on est nombreux….
Pasultra original mais ça me semble bien ! mettre des fines tranches de ventrèches fumées sur un magret ( coté chair) .Poser l'autre magret dessus (la peau doit être à l'extérieur) et les ficeler ensemble.Saler, poivrer,les
Liste des ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard de la même taille pour la marinade 2 cs de miel liquide 1 cc de moutarde des herbes de provence sel/poivre pour la sauce 2 cm de gingembre 50 gr de vinaigre basalmique 50gr de sucre roux 50 gr de miel liquide 20 gr de maizena 150 gr de bouillon eau+1/2 cube de bouillon 200 gr de jus d'ananas 4-5 tranches d'ananas de la boite 60 gr de sauce soja La recette Voici une de mes recettes favorites des magrets de canard en rôti, la cuisson est parfaite, on peut les farcir avec ce qu’on aime morceaux d’ananas, marrons, abricots ou encore pruneaux, noix etc.. Il vous faudra un faitout avec couvercle qui va au four celui pour le pain cocotte par exemple. La veille ou au minimum 30mn avant on fait la marinade on mélange le miel, la moutarde, les herbes, sel, poivre , on verse sur les 2 magrets Moi je les mets ensuite dans un sac plastique avec toute la marinade et je laisse au frigo. Ensuite on s’attaque à la cuisson On peut faire cette recette au dernier moment, c’est assez vite cuit à condition d’avoir fait mariner avant au moins 30mn, moi une nuit On commence par préchauffer le four à 200° On va préparer notre rôti on sort les 2 magrets de la marinade, on les met chair contre chair là on met la farce mes morceaux d’ananas, et des herbes de provence On prend de la ficelle, et ben moi, je n’en avais plus! grr bref j’ai pris du fil de couture, ça marche aussi Donc on attache nos magrets comme un roti Prendre votre cocotte, la mettre sur le feu, attendre 4-5 mn, mettre alors le magret de canard Faire dorer chaque coté pendant 3-4 minutes Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner pour pile poile 15mn la chair sera bien rosée Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce – éplucher le morceau de gingembre astuce avec une cuillère à café couper en petits cubes, mettre dans le bol – ajouter ensuite les ingrédients vinaigre basalmique, sucre, miel, maizena, le bouillon mélanger 10 secondes, vitesse 4 – puis 5 à 7 mn à 100° vitesse 2 regarder par le trou si ca épaissit – ajouter à la fin la sauce soja et le jus d’anans mixer 10 secondes, vitesse 3 – j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas tout à la fin Voilà, sortir le magret, laisser 5 mn reposer, le couper en tranches et servir avec la sauce Navigation des articles Note moyenne .
Caniculeen cuisine; Recettes ultra rapides; Mieux manger; Recette au hasard; Roti de magret de canard. 14 recettes. Filtrer. 0. Rôti de magrets de canard à la moutarde. 4.8/5 (19 avis) Rôti de magret de canard et potimarron par Laurent Mariotte. 4.3/5 (3 avis) Rôti de magret de canard au foie gras. 5/5 (1 avis) Rôti de magret ou filet de canard aux abricots secs. 4.8/5 (29 avis)
Viande 17 Janvier 2012 Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 échalottes émincées 6 grains d'ail entiers 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate en dès 1 soupe d'huile de tournesol 2 cuil. à soupe de quatre-épices ou autres épices suivant votre goût, la prochaine fois je referai cette recette avec du "ras el hanout" sel -poivre fleur de sel LA VEILLE Retirer une grande partie du gras des magrets, les ficeler côté gras à l'extérieur. Badigeonner le rôti de magret avec la cuil. d'huile à l'aide d'un pinceau. Avec ce même pinceau, recouvrir d'épices le rôti, le saler et le poivrer. L'entourer de film alimentaire et le mettre dans le réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain Préchauffer le four à 200° therm. 6-7. Poser le rôti de magret dans un plat allant au four avec les échalottes et les grains d'ail. Recouvrir avec la pupe de tomate et mettre au four pendant 40 min. Retirer la ficelle et découper le rôti en tranches. Parsemer de fleur de sel et déguster bien chaud. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Mon plaisir faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour. Voir le profil de maite-infos sur le portail Overblog
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