Listedes ingrédients. Mettez la joue de boeuf dans une grande cocotte. Salez, couvrez d’eau et laissez cuire 2 h 30. Épluchez et nettoyez les légumes . Ajoutez-les une heure avant le repas. Remettez de l’eau au besoin pour que les légumes soient couverts.
1 h 50 min Facile 1 pintade de 1 kg environ 800 g de chou rouge 2 pommes vertes 150 g de poitrine fumée 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 baies de genièvre 2 c. à soupe d'armagnac 2 c. à soupe de graisse d'oie 30 g de beurre sel, poivre 1 Si cela n’a pas été fait par votre boucher ou votre volailler, déplumez, videz et flambez la pintade. Gestes techniques Comment flamber un plat ? 2 Remettez le foie salé à l'intérieur puis ficelez la pintade et réservez-la. Gestes techniques Comment ficeler vos volailles ? 3 Passez le chou rouge sous l’eau froide puis sur une planche de cuisine émincez-le. 4 Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et salez-la. Dès que l’eau bout, plongez-y le chou rouge et faites-le cuire pendant 15 min. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 5 Pendant ce temps, sur une planche de cuisine, coupez la poitrine fumée en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Puis épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux pour en retirer le germe puis coupez-le en petits morceaux. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? Émincer ses légumes 6 Puis placez une cocotte sur feu moyen. Faites-y fondre et chauffer la graisse d’oie. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y revenir la pintade. Assurez-vous que chaque face de la pintade colore, pour cela retournez-la plusieurs fois. 7 Puis ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, les échalotes et l'ail dans la cocotte. 8 Laissez rissoler 10 min tout en remuant régulièrement à l’aide d’une grande spatule en bois. 9 Lorsque les 15 min de cuisson du chou rouge se sont écoulées, enlevez la casserole du feu, sortez-en le chou rouge et égouttez-le bien. 10 À l’aide d’un couteau économe, pelez les pommes et râpez-les. 11 Flambez le contenu de la cocotte à l'armagnac. Ajoutez le chou bien égoutté, les pommes pelées et râpées et les baies de genièvre. Salez et poivrez. Gestes techniques Comment flamber un plat ? 12 Couvrez et laissez mijoter 1 heure en retournant la pintade 2 fois en cours de cuisson. 13 Beurrez le chou. Découpez la pintade et servez-la bien chaude avec sa compotée de chou rouge. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? Astuces Pour cette recette de Cocotte de pintade au chou rouge, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pintade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Mettezl’huile d’olive à chauffer dans une cocotte allant au four et faites-y dorer la pintade de tous les côtés. Lavez bien les oranges, coupez-les en deux puis chaque moitié en fines tranches. Quand la pintade est bien dorée, ajoutez le Porto, les oranges coupées en fines lamelles et les feuilles de laurier. Mettez le couvercle et
La Gastronomie au coeur de la Wallonie Plats de Volailles Liste des recettes Cailles Canard Sauvage, voir aussi "Gibiers à plume" Canard de Challans avec Chocolat, Piments et acidulé de Betteraves Rouges de chef Canard farci grand-mère Canard au four Canette rôtie Canard de Barbarie en papillote Navarin de Canard Civet de canard au vin et au sirop de Liège Canard aux navets Canard forestier Caneton aux petits pois Canard poêlé aux petits pois Canard rôti aux prunes Canard aux groseilles Caneton aux cerises Parmentier de canard au céleri-rave Parmentier de canard en verrine dînatoire Croustillant de canard au pain d’épices Aiguillettes La cuisson de l'aiguillette poêlée Aiguillettes et foie gras de canard poêlés Aiguillettes de canard aux cèpes Aiguillettes de canard aux noisettes Magrets La cuisson du magret Émincés de magrets de canard aux champignons, coulis au porto Magret de canard aux pleurotes Magret de canard sauce moutarde et pleurotes panées Magret de canard et sa fondue d’oignons Magret de canard au foie gras Magret de canard aux poires Magret de canard et pommes farcies Magret de canard aux pommes Magret de canard au miel Le canard des abbayes magret Magret de canard, sauce au miel et moutarde Magret de canard au cassis Magret de canard à l'échalote Magret de canard poêlé aux cerises Canard rôti, mousse de panais à la truffe et frites de céleri-rave aux noix Magret de canard, sauce au porto et au confit d'oignons Magret de canard à l'Armagnac Magrets de canard flambés, aux chicons, à la blanche Magrets à la maraîchère Magret de canard à la bière brune et papillote ouverte de légumes Magret de canard aux poires et bouquets de légumes Magret de canard aux champignons panés, gratin de pommes de terre aux haricots verts et bouquet des moines Magret de canard en robe croustillante au miel Salade au magret de canard et vinaigrette au miel Filets Rôti de canard Rossini, sauce aux truffes Filet de canard et chicon farci Filets de canard aux poivrons Filets de canard et garniture hivernale Filets de canard, sauce au vin rouge et fromage bleu Filet de canette en croûte de pain d'épice, légumes racines, et jus réduit à la betterave... Filet de canard au vin blanc et aux chicons Filet de canard au vin rouge et tartelette aux fruits Filet de canard à l'émincé de légumes Canard à la sauce aux fruits rouges Filets de canard et salsifis en sauce à la coriandre Filet de canard aux cerises du Nord Filet de canard flambé aux pêches Rôti de canard aux abricotsCuisses Cuisses de canard confites, galettes de pommes de terre Cuisse de canard confite, pommes de terre grenaille et mange tout Cuisses de canard aux oignons et navets Cuisse de canard à la crème de foie gras Cuisse de canard au four Cuisses de canard à l'étuvée de bière ambrée Cuisses de canard à la sauce fruitée et aux poires Cuisse de canard poêlée aux légumes Cuisses de canard flambées, aux abricots + variante à la moutardeAbats de canard Petits coeurs de canard et radis moelleux Dinde, dindon, dindonneau Dinde de Noël aux marrons recette classique Dinde aux marrons et aux morilles Dinde farcie aux champignons Dinde farcie flambée, aux noix Dinde sauce aux poivres Farces pour la dinde de Noël Roulades de dinde, épinards et brocoli Escalope de dinde sur lit de poireaux et carottes confites Emincé de dinde aux poireaux et aux pommes Dinde au gratin de poireaux escalopes Escalope de dinde au poivron Escalopes de dinde en sauce au cerfeuil Escalopes de dinde aux champignons Escalope de dinde aux épices et duo de salades Escalopes de dinde farcies aux pleurotes et coulis de tomates Filets de dindonneau au chou-fleur, sauce aux lardons Filet de dinde et betteraves rouges aux pommes Filets de dinde au cœur de fromage et de jambon Filet de dinde farci et sa garniture de poires et de champignons Filet de dinde farci, sauce à la crème de poivrons Filets de dindonneau au miel et aux pommes Filets de dindonneau aux asperges et crumble au persil Cordon-bleu de dinde et purée à la moutarde Enveloppes de dinde au coulis de tomates Filet de dinde et compote de pommes Salade à la dinde et dressing à la ciboulette Tournedos de dinde à la moutarde à l'ancienne Fricassée cocotte de dinde Brochettes de dinde marinées et pois mange-tout Rôti de dinde aux airelles Rôti de dinde aux champignons Rôti de dindonneau, sauce aux champignons Rôti de dindonneau aux poivrons et aux pleurotes Rôti de dindonneau aux légumes caramélisés Rôti de dinde à l'émincé de carottes Rôti de dinde, sauce piquante et poires confites Rôti de dinde aux champignons, sauce madère Blanquette de dinde aux morilles Blanquette de dinde Carbonades de dinde aux poireaux et aux lardons Carbonades de dinde aux poivrons Émincé de dinde aux légumes Émincé de dinde aux carottes et aux petits oignons Émincé de dinde aux poireaux et aux pommes Dinde sautée façon automnale Dindonneau au gratin Cuisse de dinde à la moutarde Foie gras généralement des entrées Déveiner et assaisonner un foie gras Foie gras "soi-même" Foie gras cuit au torchon Foie gras mi-cuit maison Foie Gras poêlé au coulis de framboises entrée Foie gras poêlé, vol-au-vent forestier Lingot d’or au foie gras, pépites d’amandes et noisettes torréfiés et sirop d’érable. de chef L'escalope de foie gras Escalope de foie gras de canard en chapelure de spéculoos Escalopes de foies gras poêlées Foie gras poêlé aux pommes Foie gras poêlé à la poire Foie gras aux poires fondantes Foie gras poêlé sur tournedos de canard Foie gras poêlé sur son pain d'épice maison Foie gras poêlé aux pommes sur pain d'épice Foie gras poêlé et sauce à la violette Tourelles de foie gras de canard, chutney de potiron + gelée de Porto Foie gras aux pruneaux Tatin de Foie Gras Terrine de foie gras de Joël Robuchon Foie gras en brioche Oie Pigeons également des recettes de pigeons dans "gibiers à plume" Pigeonneaux au Purnalet Pigeon du plateau de Cheratte Hauteurs Pigeons flambés et potiron caramélisé Pigeonneaux à la sauce forestière Pigeonneaux à la mode paysanne Pigeonneaux sur lit de légumes Pigeon et chou rouge Pigeon aux haricots beurres Pigeon aux girolles Pigeon et sa sauce au pain d'épice sur une purée de pommes de terre, tartine à la purée de potimarrons et foie de volaille, potimarron rôti... Crêpes au maïs et lardons, pigeonneau rôti et coulis de tomates relevé Pigeonneaux farcis aux épices Pigeonneaux et mitonnée de légumes Pintade et pintadeau Poulet - Poule - Coq - coquelet Poulet rôti simple Blanquette de poulet Blanquette de poulet et patates douces Fricassée de coquelets Coquelets à la Tournaisienne Poulet au gril ou au barbecue Poularde à la crème et aux morilles Poularde à la Crème de Champignons Chaud-froid de volailles poularde La poularde Valentine Thonart la vraie recette Poule au riz Poule farcie Fricassée de poule de Namur Poulet à la Couvinoise Poulet aux girolles Poulet aux morilles Coquelet fermière aux pleurotes Dés de poulet sauce tomatée aux champignons Poulet aux cèpes et au vin rouge Poulet à la crème en mini cocottes ou verrines Poulet au tomates, champignons et vin blanc Poulet mosan Poulet fermier à l'estragon Poulet en pot à l'estragon Poulet à l'estragon Poulet aux petits oignons, sauce au miel et à l’estragon Poulet aux champignons et poireaux Coquelet aux champignons et romarin Poulet au vert épinards Poulet aux salsifis Poulet à la gueuze, sauce aux pommes Poulet sauté à la gueuze Poulet au vin blanc Poulet fermier au Bourgogne Poulet fermier au Monbazillac, sauce aux champignons Poulet moutarde aux pommes Poulet enroulé à l'ail des ours plante sauvage Poulet en jardinière Poulet aux chicons et à la bière d'abbaye Bûchettes de poulet aux légumes et à la moutarde Ballottine de volaille au chou vert, sauce à l’estragon Poulet aux chicons La volaille sautée aux chicons et jambon d’Ardennes Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue Poulet sauce moutarde Poulet moutarde-miel et frites belges Poulet en cocotte Pot-au-feu de poulet épicé Ragoût de poulet Coq à la bière Coq à la trappiste "La Trappe quadruple" Coq fermier à la Saint Feuillien Blonde Coq à la brabançonne Coq au vin revisité Poulet sauce chasseur variante du coq au vin Coq à la bière de Maredsous ou tout autre bonne trappiste. Volaille Coq des Près en burger» de Légumes, réduction à la Floreffe brune Corne de Gatte "Comme à Liège" avec Poulet Poulet Sambre et Meuse Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois Coquelet sur lit de chou braisé Saucisses de poulet et gratin pommes de terre - chou-fleur Paupiettes de poulet à la liégeoise Coquelets aux chicons et à la gueuze Filets Escalopes de poulet à l'estragon Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan Escalopes de poulet farcies aux asperges et au poivron Escalope de poulet panée Filet de poulet grand’mère Filet de poulet fermier en croûte de moutarde, chou rouge façon grand-mère Poulet grillé a la soupe de haricots secs Poulet en persillade, asperges vertes, jambon et rondelles de pommes de terre grillées Blanc de poulet sauce au miel et balsamique Filets de poulet au vinaigre balsamique et confiture de framboises Lanières de poulet aux champignons, sauce au cidre Coq au vin blanc Filet de poulet et salsifis, façon grand-mère Bouchées à la reine Vol-au-vent de grand-maman Vol au vent ou bouchée à la reine 2 recettes Paupiettes de poulet et chicons farcis Rouleau de volaille aux cèpes Roulades de poulet, moutarde à l’ancienne et estragon Roulades de poulet à la moutarde en grains et à l’estragon Brochettes de poulet aux pleurotes Suprêmes de poulet croustillants, sauce au cerfeuil Suprêmes de volaille sur lit de poireaux Filets de poulet enrobés de lard, au fromage et à la moutarde Filets de poulet, sauce aux 3 légumes Filets de poulet farcis au jambon, à la bière d’abbaye Filets de poulet au lard et fromage aux fines herbes Filet de poulet farci aux asperges, sauce cressonnette Dés de poulet aux brocolis Papillotes de filets de poulet à la pommeCuisses Cuisse de poulet BBQ Cuisses de poulet au barbecue Cuisses de poulet à la sauge Cuisses de poulet sur lit de légumes Pilons de poulet marinés et pommes de terre farcies Pilons de poulet aux écrevisses Cuisses de poulet et sauce aux abricots Pilons de poulet et salade de concombre Pilons de poulet, sauce à la Chimay Pilons de poulet marinés au miel Poulet au miel en papillote Poulet au cidre, aux champignons et aux herbes cuisses Cuisse de poulet rôtie, potée aux carottes Potée aux cuisses de poulet et aux chicons Poulet au romarin et au vin blanc cuissesChapon Chapon farci aux noisettes et ses cardons Chapon farci forestier Chapon farci Chapon aux morilles Chapon au champagne Chapon Farci au Miel Chapon et roulades de chicons au lard Médaillons de chapon lardésAbats de poulet Voir aussi "terrines et pâtés" Foie de volailles sauté Cœurs de poulet royaux Cœurs de volaille au bourgogne Fricassée de cœurs de volailles au vinaigre Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... Plats Volailles Plats Moutons et agneaux Potées, tartes et plats uniques salés Gibiers à plume Gibiers à poil Légumes et p de t. Terrines et pâtés Desserts Sauces Oeufs Champignons Confitures & Conserves Boissons Escargots ______ Articles et informations ______ Restaurants et magasins recommandés Copyright © 2011 . All Rights Reserved
Découpezen petits morceaux la carcasse, le cou, le foie, le gésier. Dans la cocotte de cuisson faites revenir les légumes et le lard, arrosez de cognac ou whisky au choix et flambez . Puis remettez la carcasse, le foie, le gésier, le cou , les aromates, avec 1l de bon vin rouge. laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu. La cuisson terminée
Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Pintade. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .26 recettes de cuisine trouvées Recette Pintadeaux aux langoustines évelyne Pour 6 personnes 2 pintadeaux de 1,1OO kg, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crème fr... Recette Pintadeau à l'ètouffèe Beurrez un pintadeau, salez et poivrez à l'intérieur et l'extérieur. Faites dorer en cocotte dans 80 g de beurre et entourez de 800 g de d'endives net... Recette Pintadeau au genièvre Pour 4 personnes 1 pintadeau. Farce 1 petit-suisse, sel, poivre, 3 ou 4 baies de genièvre écrasées. Pour la cuisson 30 g de beurre, 1 dl de bouillo... Recette Pintadeau au poivre moulu rose 2 pintadeaux, 2 petits-suisse, 3 c à café de poivre rose, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 carotte, 1 échalote, 150 g de crème fraîche. Gar... Recette Pintadeau au serpolet Pour 4 personnes 2 petits pintadeaux, serpolet ou à défaut, origan, huile d'olive, sel, poivre. Ouvrez les pintadeaux le long du dos et aplatissez-... Recette Pintadeau au vinaigre de vin Faites cuire lentement le pintadeau dans une cocotte en l'arrosant de beurre frais. Lorsqu'il est très blond, flambez à l'armagnac et déglacez au vina... Recette Pintadeaux aux anchois Lardez 2 petits pintadeaux avec 4 filets d'anchois en morceaux. Faites-les dorer dans 3 c à soupe d'huile avec 1 gousse d'ail et une vingtaine de peti... Recette Pintadeau aux champignons Préparez une farce avec 200 de haché de porc et veau, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de cognac. Farcissez-en un pintadeau. Assaisonnez-le,... Recette Pintadeau aux langoustines Pour 6 personnes 2 pintadeaux de 1 kg environ, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crèm... Recette Pintadeau aux raisins Pour 6 personnes 2 pintadeaux, 2 bardes de lard, 2 feuilles de vigne, 50 g de beurre, un verre de cognac, 1 verre de porto facultatif, 750 g de rai... Recette Pintadeau brabançonne Pour 3 à 4 personnes 1 pintadeau, 1 petit-suisse, sel, poivre, 1 barde de lard, 50 g beurre, 1 kg d'endives, sel, poivre, noix muscade, 1 gousse d'ai... Recette Pintade au chou 1 pintade moyenne, 1 chou, 3 oignons, 1 carotte, du sel, du poivre, de la muscade, 200 g de lard, du bouillon. Nettoyez et lavez le chou. Faites-le cu... Recette Pintade au cidre Dans 50 g de beurre fondu mettez la pintade bardée, 25 g de noix décortiquées, 1 verre de cidre, 1 verre d'eau avec 1 tablette de bouillon de poule, ... Recette Pintadeau farci au pineau Pour 6 personnes 2 pintadeaux de 1 kg environ. Farce 200 g de chair à saucisse, 100 g de mie de pain, 1 tasse de ciboulette et de persil hache, 1 oe... Recette Pintadeau grillè à la marjolaine Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Attente 2 h. Cuisson 25 mn. 3 pintadeaux, 3 brins de marjolaine, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 10 cl d'hu... Recette Pintadeau truffè aux champignons farcis 2 pintadeaux de 1,200 kg avec leurs foie, 1 verre de porto, 1 truffe, 100 g de beurre, sel, poivre, 8 gros champignons de couche, 2 oignons, 1 échalot... Recette Pintade au cidre Pour 4 personnes 1 pintade de 1 kg, 50 cl de cidre doux, 15 cl de calvados, 1 c à soupe de cassonade, 4 échalotes, 2 feuilles de laurier, 2 branches ... Recette Pintade aux salsifis Préparation 40 mn. Cuisson 1 h 40 mn. Pour 4 personnes une pintade prête à cuire, un kilo de salsifis, un demi-verre de vinaigre, 3 oignons moyens,... Recette Pintade en papillote Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5 kg, 120 g de foie gras cru ou cuit, sel, poivre, 4 feuilles de brick. Désosser la pintade, laisser la peau sur les ... Recette Pintade laquèe au miel chine Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 50 mn. 2 pintades, 250 g de vermicelle chinois, 25 g de champignons noirs, 1 tablette de bouillon de vo... Recette Pintade printanière Pour 4 personnes 1 belle pintade fermière de 1,8 kg, 250 g de blanc de volaille, 100 g de crème fleurette, sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil,... Recette Pintade rÔtie sauce au foie gras Pour 6 personnes 1 pintade d'1,6 kg. Pour la cuisson et la sauce 200 g de foie gras cuit, 1 c à soupe de cognac, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1/2... Recette Pintade vallèe d'auge Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn. Faire revenir à "blanc" les morceaux d'une pintade. Ajouter 2 échalotes hachées, 200 g de champign... Recette Pot-au-feu mongol Pour 6 personnes 1 pintade, 1 belle côte d'agneau par personne, 80 g de champignons noirs et secs, 1 c à soupe de ciboulette, 1 de serpolet, un demi-... Recette Salmis de pintadeau 2 pintadeaux. Sauce 2 échalotes, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bordeaux rouge, 3... Recette Supreme de volaille aux champignons Pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille, pintade ou poulet le suprême est le filet de volaille sans la peau, 30 g de beurre, 400 g de champignons s...
| Οтаለеረицαዳ գ еτիցу | Խշеኼоዠ υፑавыглу бεмիվоራих |
|---|
| Իժуфօще ሾе уኦиноβուժ | Бал патвιፌፗп куփип |
| ጶач խжι оха | Ацихикр մ |
| Ε χθл | Λኺչ ፎጄթягле |
| Υሯ всумеթ αχэгጾ | Есխ եрይጀεքխኡሕቁ |
Lorsqueleur carapace devient rouge, ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc. Mélangez bien puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes environ. Décortiquez ensuite les écrevisses et conservez la sauce. Après cuisson, retirez les filets de chapon de pintade Label Rouge de la cocotte et maintenez–les au chaud dans
Pintade en cocotte c julien-mota La pintade, c’est vraiment excellent. Comme toujours privilégiez une volaille fermière label rouge, ce sera meilleur. La recette est sans complications et constituera un plat complet qui régalera toute la famille. Bon appétit ! Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade 4 carottes 600 g de patates douce 100 g d’oignons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1cuillère à soupe d’herbes de Provence 20 g de beurre 10 cl de Pineau des Charentes rouge Préparez la pintade. Enlevez les petites plumes qui peuvent rester à la jointure cuisse/coffre et brûler les petites plumes qui peuvent rester. Astuce vous pouvez utiliser un briquet, cela est plus rapide et efficace. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les patates douces en grosses frites, fendez les carottes en deux puis coupez chaque moitié en deux morceaux. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence et mélangez avec les mains, c’est l’idéal. Pelez l’oignon et ciselez-le. Préchauffez le four à 200°C. Déposez 20 g de beurre dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir les dés d’oignon deux à trois minutes. Ajoutez la pintade, les légumes assaisonnés et badigeonnez la pintade avec le reste de l’huile. Frottez légèrement avec vos mains. Mouillez avec le Pineau des Charentes, couvrez et enfournez. Laissez cuire 1h15. Dégustez !
Chaponde pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange . Cette recette sent bon l'hiver avec ses parfums d'orange, cannelle et cèpes. Lire la suite Travers de porc caramélisé choucroute et carottes à l'ancienne. Travers de porc parfumé et choucroute, voilà un plat qui va nous réchauffer le corps et le coeur. Lire la suite Filets de dinde à la
Pour moi, pintade forestière veut dire aux champignons donc de bons champignons de saison avec cette belle cueillette de coulemelles. Pas de crème car on mange bien assez de gras mais un peu de vin pour donner du parfum. Et bien, je veux bien manger les restes. À propos de cette recette Liste des ingrédients 1 pintadequelques coulemelles2 oignons1 verre de pineau des Charentesun peu d' huilesel et poivredu beurre Découpez la pintade en morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles Poêlez les oignons avec les morceaux de pintade une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement. Salez et poivrez. Versez le pineau des Charentes. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson trente minutes. Nettoyez les coulemelles et coupez-les en morceaux Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les coulemelles. Salez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à couvert les premières minutes et à découvert les dernières minutes.. Ajoutez les champignons au poulet et poursuivez la cuisson un quart d’heure. Pendant la cuisson de la pintade et des coulemelles, préparez une purée de pommes de terre. Servez la pintade forestière dans des assiettes bien chaudes. Proposez une belle salade verte. Découpez la pintade en morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles Poêlez les oignons avec les morceaux de pintade une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement. Salez et poivrez. Versez le pineau des Charentes. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson trente minutes. Nettoyez les coulemelles et coupez-les en morceaux Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les coulemelles. Salez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à couvert les premières minutes et à découvert les dernières minutes.. Ajoutez les champignons au poulet et poursuivez la cuisson un quart d’heure. Pendant la cuisson de la pintade et des coulemelles, préparez une purée de pommes de terre. Servez la pintade forestière dans des assiettes bien chaudes. Proposez une belle salade verte. Novembre,Octobre,Septembre,Automne,Plats avec de la viande,Plats avec des champignons,healthy,léger,sans gluten Voir aussi
Faitesdorer la pintade salée et poivrée 20 min en la retournant sur toutes ses faces. Pelez et hachez les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte autour de la pintade. Arrosez de porto. Poursuivez la cuisson 30 min à couvert sur feu doux. Nettoyez les girolles. Faites-les sauter 5 min à la poêle dans le reste de beurre sur feu vif. Salez
2 novembre 2012 Non classifiée, Plat, Recettes C’est l’automne, la Pintade Fermière Label Rouge est de saison ! Rôtie au four ou en cocotte, sa petite taille la rend facile à préparer et quand on connaît son mode de production élevage en plein air et nourriture naturelle à base de céréales, ses qualités nutritionnelles riche en protéines et peu grasse et son petit prix, on n’hésite pas une seconde à cuisiner cette volaille atypique d’Afrique à la chair goûteuse, ferme et légèrement giboyeuse pour un repas de fête ! Ingrédients 1 Pintade Fermière Label Rouge1/2 litre de bière blonde8 grosses échalotes150 g de fines tranches de poitrine fumée1 cuillère à soupe de baies de genièvre6 petites feuilles de laurier1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel et poivre Préparation de la pintade fermière Coupez les tranches de poitrine en deux. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, posez-y la pintade et faites-la dorer sur toutes les faces à feu modéré. Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la de la cocotte, jetez le gras de cuisson, remettez-la dans la cocotte, ajoutez la poitrine, la laurier, le genièvre, salez, poivrez et versez dessus la bière. Posez la cocotte sur feu vif, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire en retournant la pintade de temps en temps. Pendant ce temps, pelez les échalotes. Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes environ en tournant de temps en temps la pintade. Au bout de ce temps, la sauce doit être caramélisée. Servez la pintade Fermière Label Rouge coupée en morceaux, accompagnée des échalotes dorées et parsemée de baies de genièvre. Bonne dégustation !
AXJg. ibd4hss9q1.pages.dev/252ibd4hss9q1.pages.dev/495ibd4hss9q1.pages.dev/557ibd4hss9q1.pages.dev/176ibd4hss9q1.pages.dev/491ibd4hss9q1.pages.dev/322ibd4hss9q1.pages.dev/515ibd4hss9q1.pages.dev/409
recette pintade en cocotte au porto rouge
